香肠

据三花合作社社长阮清心女士介绍：近年来，合作社投资引进了现代化技术和机械设备，以取代部分人工工序。同时，合作社也保留了一些传统的手工步骤，以生产高质量、安全的产品。凭借对诚信和品质的坚持，合作社的香肠和熏肉产品目前已在200多家超市和便利店上架销售。

三花合作社的香肠采用高平省的传统工艺，经过多道工序加工而成。香肠馅料选用猪肩肉、猪臀肉或猪腰肉，切碎后用多种香料（包括马来香料和姜）腌制，使其风味独特。灌肠后，肉先在阳光下晒干约三天，然后在烤箱中烘干。甘蔗渣的烟熏和炉火的高温使肉质紧实，散发出独特的香气。熏五花肉的制作方法则比香肠简单一些；将五花肉用香料腌制，然后串起来，挂在架子上晒干，再风干至肉质达到所需的硬度。