Bún ngô Liên Đồng

Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền thống, quy trình sản xuất khép kín sạch sẽ vệ sinh và với công nghệ sấy lạnh tiên tiến, giữ lại gần như trọn vẹn hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và hương vị đặc trưng của từng vị riêng của bún. không chất bảo quản, không hương liệu,không phẩm màu hoá chất,...

Với ưu điểm: Thực phẩm sạch, lành đầy đủ dinh dưỡng, hàng khô dễ bảo quản và rất dễ dàng trong việc chế biến, phù hợp với mọi lứa tuổi...và cũng là cơ sở đầu tiên duy nhất sản xuất hàng đủ tiêu chuẩn xuất khẩu.

+ Sợi bún nhỏ nhưng vẫn dai làm cho tô bún ngon và đậm vị.

+ Đặc biệt bún khi nấu trần thừa không dùng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tủ lạnh 3 -5 ngày, khi ăn chỉ cần trần lại nước sôi, bún vẫn dai ngon như mới

Món bún vừa ngon ngọt ở đầu lưỡi, vừa thơm thơm lại vừa bắt mắt vì cái màu vàng ngậy, ngay sau khi làm xong có thể để bún ngô tươi trên lá chuối xanh thưởng thức ngay tại nơi luộc bún ngô... Như tên gọi, bún được làm từ ngô, mà phải là ngô của vùng núi Cao Bằng mới cho cọng bún dai, giòn và khi ăn mới có cảm giác ngọt ngào. Bún ngô kh mới làm xong được "bắt" thành từng khoanh tròn để lên lá chuối xanh, song đó là để cho những người thưởng thức ngay tại nơi sản xuất bún ngô.

- Còn để chuyển đi các tỉnh xa, bún ngô được cắt thành những sợi dài, phơi đủ nắng, đóng thành những bó bún ngô khô. Bún ngô ăn với nước chấm gì cũng ngon. Có người ăn với nước mắm cốt.

- Có người chan với nước mắm pha chanh, dầm ớt đỏ rực để rồi vừa hít hà, vừa tận hưởng cái vị ngọt của bún, của mắm. Người ăn chay lại ăn bún với xì dầu hoặc xào chung với nhiều thứ khác thành một món ăn thập cẩm mà trong đó bún vẫn là chủ đạo.

 - Các công đoạn làm bún ngô thật công phu. Hạt ngô khô được bỏ vào cối đá trộn với một ít thóc nếp, giã cho nát rồi sàng lấy "kiều ngựa" (phần gạo ngô), loại bỏ mày ngô và cám trong phần thóc nếp. "Kiều ngựa" sau khi được đãi sạch, đem ngâm trong nước đúng một giờ (mùa lạnh thì chừng 30 phút, nếu sớm hoặc trễ thì bún sẽ sượng) rồi vớt ra, mang ủ trong thúng một ngày đêm.

 - "Kiều ngựa" ủ xong được cho lên nia, phun nước giữ ẩm, rồi để ba ngày sau lại đem ngâm nước thêm một ngày nữa để loại bỏ mùi chua hăng trước khi được đem vào cối giã nhuyễn thành bột. Bột ngô được bỏ vào túi vải, nén thành cục rồi cắt ra, cho vào nước sôi "luộc tái" chừng 15 phút trước khi được quết nhuyễn lần cuối cùng trong cối đá; sau đó bỏ vào thau nhồi với nước ấm.